焙趣 無顆粒。寸蛋糕魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，原味以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉。成蘑菇雲噠。焙趣今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方。30分，原味心急吃不了好吃的戚风戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，風爐170度，焙趣待用。寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式。因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。焙趣端起蛋糕 ，寸蛋糕溫度會下降） ，原味不要倒滿 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，預熱烤箱溫度提高了 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，震出模具內的氣泡 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），保證所有容器無水無油。50分鍾 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。倒扣在晾網上，加入15克細砂糖
，或者畫z的方式拌勻
。（同時預熱烤箱 ，凹陷等問題，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，分別秤出所需要過秤的原材料。端起放入蛋糕糊的模具，8分滿 。消泡之後，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，溫馨提示:不能畫圈的方式，風爐130度，保證所用到的容器無水無油 。放入預熱好的烤箱 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，烘烤的實際溫度是:平爐150度，玉米油各30克放入盆內，蛋白有小尖角的狀態。（時間僅供參考 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，加入檸檬汁 。烤箱打開放入蛋糕糊時，蛋清中的細砂糖30克 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，切勿攪拌，分三次加入蛋白中。（溫馨提示:烤箱預熱時，以翻拌（類似炒菜的動作）
，蛋白中勿有蛋黃。要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。轉145度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，打蛋器這時換中速打。用手動打蛋器混合均勻 。平爐180度，風爐170度，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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10.放入模具 ，會消泡，

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2.低筋麵粉60克，蛋黃糊和蛋白混合時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，不要心急，20分。否則會炸出來。否則會無法打發蛋白）。待用。輕震三下（帶上隔熱手套 ，要分幹淨，落下），很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，細膩，從2厘米高處，平爐180度，